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    夏日炎炎,烈日如火球般高悬空中,街道两旁 的树木虽然绿意盎然,但叶片也显得无精打采,难以抵挡烈日 的侵袭。在这样 的高温下,很多人会选择食用冰饮料、冰糕或者冰西瓜来解暑,可是为什么冰镇饮料 和冰镇西瓜尝起来味道那么好,能带给人很多爽快呢？而在这快乐 的背后又要小心哪些隐患呢？

    因为冰镇可以降低食品或饮料 的温度,而低温会对我们 的味觉神经会造成一定程度 的麻痹,使得我们对酸味、苦味等刺激味道 的敏感度降低,此时甜味更加突出,口感更为清爽。另外,冰镇饮料中 的气泡会更加活跃,增强了口感体验,让人感到更为愉悦。西瓜中含有大量 的果糖,而果糖 的甜度会随温度 的变化而变化。在低温下,果糖 的甜度会增高,因此冰镇后 的西瓜尝起来更甜。

    需要注意 的是,虽然冰镇食品或饮料能够带来舒爽 的感觉 和更好 的口感体验,但其背后 的健康隐患却也不容小觑,我们在饮用或食用时仍需适量,过量摄入可能会对胃肠道造成刺激,引发身体不适。

    除了冰镇之外,饮料里加冰块也非常受欢迎,因为它可以迅速降低饮料 的温度,提高口感。然而,如果被污染 的冰块被加入饮料中,可能会对人们 的健康造成威胁。冰块 的污染可能来自多 个方面,如水源,冰块 的制作、存储、运输过程,以及工作人员 的 个人卫生等。

    针对冰块可能受到污染 的问题,有以下建议:

    第一,使用纯净 的制冰水,可以选择经过净化处理 的饮用水来制作冰块。

    第二,定期清洁 和消毒制冰设备 和存储容器,定期督查工作人员 的手部卫生,并进行手卫生 和环境卫生、设备卫生采样,保证其安全卫生。

    最后,如果条件允许,可以尝试使用其他冷却方式替代冰块,如使用冷饮机或冷藏设备等。

    总之,保证冰块 的卫生 和安全对 于维护人们 的健康至关重要。

不少人爱吃冰西瓜,觉得它更解渴。但切开后 的冰西瓜在享受其清凉美味 的同时,可能会存在以下一些潜在 的健康风险：

1.细菌污染

    西瓜切开后,其表面会与外部环境接触,从而容易受到各种细菌 的污染。尤其是在温度较高 的环境下,细菌繁殖 的速度会加快,导致西瓜 的卫生状况恶化。如果这些被污染 的西瓜再被放入冰箱中冷藏,冰箱内 的低温环境虽然可以抑制部分细菌 的繁殖,但并不能完全杀灭细菌。因此,长时间冷藏 的西瓜可能含有大量细菌,食用后可能引发食物中毒等健康问题。如果西瓜在切开前就已经被细菌或病毒污染,那么食用这些污染 的西瓜还可能引发感染。

2.营养流失

    有研究表明,在室温下西瓜中所含 的番茄红素 和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40% 和139%,而这些营养物质正是具有抗癌作用 的抗氧化剂。此外,冰箱内 的其他食物也可能与西瓜产生交叉污染,影响其营养价值 和口感。

3.对胃肠道 的刺激

    冰西瓜 的温度较低,食用后会对胃肠道产生刺激,可能导致胃肠道功能紊乱,出现腹痛、腹泻等症状。特别是对 于胃肠道功能较弱 的人群,如老人、儿童以及患有胃肠道疾病 的人,更应注意避免食用过冷 的西瓜。

建议采取以下措施:

1、尽量选择新鲜、完整 的西瓜,避免购买已经切开或破损 的西瓜。

2、在食用前,将西瓜彻底清洗干净,去除表面 的污垢 和细菌。

3、切西瓜时,使用干净 的刀具 和砧板,避免交叉污染。

4、切好 的西瓜应尽快食用,不要长时间放置或冷藏。如需冷藏,应使用干净 的保鲜膜包裹好,避免与其他食物接触。

5、对 于胃肠道功能较弱 的人群,建议避免食用过冷 的西瓜,可以将西瓜放置一段时间,待其温度回升后再食用。

总之,虽然冰西瓜在炎炎夏日能带来清凉口感,但也要注意其潜在 的健康风险,合理食用才能确保健康。

    炎炎夏日,冰饮 和冰水果无疑是消暑 的佳品,然而,对 于某些特殊人群来说,却需要慎重考虑是否适合食用。如十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎等胃肠道疾病患者,这些疾病会导致机体 的消化系统功能变差,而冰饮、冰水果 的低温刺激容易使胃肠黏膜收缩,加重病情,甚至引发腹痛、腹泻等症状。另外高血压、冠心病 和动脉硬化等心血管疾病患者也应避免过多摄入冰饮、冰水果。因为在摄入过冷 的食物后,可能会引发血管急剧收缩,导致血压升高,从而加重病情。此外,冷刺激还可能诱发心绞痛等心血管疾病 的症状。

    对 于普通人来说,在特定情况下也不建议吃冰。例如,在运动出汗后,人体需要补充水分 和能量,此时喝冰水或吃冰水果可能会刺激胃肠道,引起不适。此外,感冒后身体各器官免疫功能下降,吃冰可能会加重鼻塞、咳嗽等症状,不利 于病情恢复。

转载自-复旦大学附属金山医院公众号